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鐵鍋不粘鍋哪個好?怎么讓鐵鍋變成不粘鍋?

發布于:2019-02-15 閱讀:717

在買鍋的時候我們要面臨的選擇有很多,如果我們對于這些鍋不了解的話,是很難做出選擇的,所以,在購買之前一定要對它做一個全面的了解,看一下鐵鍋和不粘鍋到底哪個好,你們只有把這個問題搞清楚了才可以在這兩者之間很好的做出選擇,另外,還要了解一下怎么讓鐵鍋變成不粘鍋。

鐵鍋不粘鍋哪個好?怎么讓鐵鍋變成不粘鍋?

鐵鍋不粘鍋哪個好?

1:材質對比

鐵鍋:主要成分是鐵,還含有少量的硫、磷、錳、硅、碳等。其具有傳熱快的性能,價格便宜,耐熱及耐磨性好,適合爆炒。但鍋體重、不易清洗、用油多時油煙相對較大,要嚴格掌握火候,溫度持續過高易產生聚熱點而燒焦食物。

不粘鍋:不粘涂層采用的主要原料是聚四氟乙烯。聚四氟乙烯在200℃以上時,化學性質開始變得不穩定。不粘鍋可輕松煎、炒食物而不粘底,用油少,油煙少,易清洗,但價格較貴,耐熱及耐磨性差。

2:保留色香味,不粘鍋領先

廚師一般使用鐵鍋烹調菜肴,并認為味道比較可口,顏色偏深,略帶鐵的味道,但不容易察覺。人們日常用鐵鍋烹炒帶酸味的食物,如放入番茄醬、醋等,有利于食物中含鐵量的增加。需注意,鐵鍋不宜存放水及隔夜食物,以免大量鐵質釋放引起生銹。鐵鍋炒菜易損失抗氧化物質;由于鐵離子會與食物中的多酚類物質發生反應,生成顏色較深的復合物,進而使食物發生色變。而不粘鍋基本保留了食材原有的色香味。

3:鐵鍋能補鐵,但吸收率不高

在物質匱乏的年代,采用鐵鍋溶出鐵來補鐵是預防缺鐵性貧血的重要途徑,長期使用鐵鍋患貧血的幾率比用其他鍋的人少。但鐵鍋炒菜所提供的鐵為非血紅素鐵,吸收率并不高,不足3%。

鐵鍋不粘鍋哪個好?怎么讓鐵鍋變成不粘鍋?

怎么讓鐵鍋變成不粘鍋?

1:首先說明,簡易版變不粘鍋只能使用一次,也就是如果下次再使用鐵鍋,希望它依然保持不粘鍋特征,還需重復這一系列動作。首先把鍋放在火上加熱待鍋熱后倒少量油,手持鍋柄搖晃鐵鍋,確保鍋的內面都粘到油,油熱后倒出,然后再在鍋中倒入冷油,這時可以發現,之前的熱油在鍋底形成了油層,這樣就變成不粘鍋了。煎魚或者水煎包都不粘鍋啦!

2:如果覺得每次炒菜前都要重復以上動作太麻煩,小編還有一個進階版辦法。在清洗干凈的鐵鍋內倒入少量白醋,開中火持續加熱到接近滾燙后關火,選用帶手柄的刷子,蘸取白醋用力涂刷鍋的內面。

3:切記,此時的白醋溫度很高,切勿用薄的擦碗布來涂刷白醋刷幾遍后把白醋倒掉以清水沖洗鐵鍋,大火加熱鐵鍋直至鍋內所有的水分都蒸發干凈待鍋內水分全消后,大火轉中小火,倒入食用油,和簡易版一樣,手持鍋柄搖晃鐵鍋,這里要注意的是中小火燒鍋至少要持續兩到三分鐘。幾分鐘后關火,待鐵鍋和油冷卻后把油倒掉,用水和洗潔精把鐵鍋洗凈

上文是關于鐵鍋不粘鍋哪個好來寫的,給你們針對這兩個鍋在材質方面做了一個對比,它們使用的都是不同的材質,所以出來的效果也是不相同的,你們可以看一下自己比較喜歡哪一種材料的,然后重點選購就可以了,另外,介紹了一下怎么讓鐵鍋變成不粘鍋的方法,你們可以利用一下。


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